•Ist an der Verpackung der Hersteller angegeben - nicht hergestellt für ....., sonder hergestellt in der Mühle in....!!!!
•Ist auf der Verpackung der Typ des Mehls (z.B. 450, 550).
•Es ist gut, wenn an der Verpackung die Normennummer angegeben ist, anhand der das Mehl produziert wurde - das bedeutet, dass das Produkt die bestimmten Parameter erfüllt..
•Ob es keine chemischen Stoffe gibt.
•Man soll sich nicht an dem Namen richten, z.B. Mehl von Oma, Opa, königliches Mehl usw. Dieser Namen bedeutet nichts. Wichtig ist der Typ von Mehl.
•In einer großen industriellen Mühle ist es leichter, die Reinheit- oder Hygienestandards einzuhalten, als in kleinen Mühlen, ferner sind die großen Mühlen mit den Anlagen ausgestattet, durch die die Körner, die gemahlen werden, sehr gut gereinigt sind.
•Mehl macht nur ca. 5% des Wertes der Backwaren aus, man soll also geprüftes Mehl auswählen, von höchster Qualität.
