Flocken sind einfach die gequetschten Körner zusammen mit allen Bestandteilen. Und Körner sind ein Lager von Mineralstoffen. Zart sind die Haferflocken. Sie enthalten Kalium, Calcium, Magnesium, Eisen, Kupfer, Mangan, Vitamin B, Vitamin PP, Ballaststoffe und Zink. Ein wichtiger Element sind die lösbaren Ballaststoffe - die sog. Betaglukane. Reguläres Verzehr von Haferflocken beugt die Zivilisationskrankheiten vor.
Die Hochqualitativen Flocken werden im entsprechenden technologischen Prozess hergestellt und müssen nicht gekocht werden, man kann sie nur mit heißem Wasser, Milch oder Bouillon überschütten. Dadurch verlieren sie nicht die wertvollen Stoffe während des Kochens.
Weizen- oder Gerstenflocken, auch die Roggenflocken bedürfen von heißen Flüssigkeit, weil sie hart sind. Der beste Zusatz für die Flocken ist ein Löffel Honig.
Wenn man die "Frühstücksflocken" kauft, soll man deren Zusammensetzung lesen, wie hoch ist Fettgehalt, Zuckergehalt und ob die Flocken aus Getreide gemacht wurde. Es lohnt sich selbst, eine Mischung von Frühstücksflocken zu machen, aus den Getreifeflocken mit getrockneten oder anderen Zusatzstoffen wie Honig, Nüsse, Jogurt.
Worauf muss man beim Kauf von Flocken achten:
• Auf renommierten Hersteller - man muss sich dessen bewusst sein, dass ein Herstellungprozess von Flocken (im Gegensatz von der Gerste) sehr komplex ist und bedarf viele Reinigungsanlagen sowie Rösten in der hohen Temperatur. Dort, wo es hohe Temperatur gibt, rosten die Anlagen auch schnell. Und die Röstungsanlagen aus rostfreiem Stahl sind teuer. Also auf der Verpackung der Hersteller.
• Man soll prüfen, ob die Flocken noch etwas anderes als Getreidekörner enthalten.
• Feine oder geschnittene Flocken sind kleiner aber auch zarter.
• Haferflocken verbinden Calcium, deswegen bei deren Verzehr muss man Milchprodukte einbeziehen. Flocken haben Selen, der selten in den Produkten auftritt.
• Flocken enthalten natürliche Fette und werden ranzig. Das Haltbarkeitsdatum auf der Verpackung ist zu prüfen.
